Arroz a banda y Salsa de cordero

Desde Barinas en Abanilla nos visitó esta entrañable señora, Ana Torá o como la conocen sus amigos y vecinos, Ana "la del Rojo". Con dos deliciosos platos de Arroz a banda y Salsa de Cordero conquistó a todo el equipo de "La cocina de Baró".

ARROZ A BANDA

- 4 tazas de arroz
-fumet de pescado: agua, morralla y colorante
- salmorreta: 2 ñoras, una cabeza de ajos, perejil fresco, un bote de tomate natural y dos
cucharadas de pimentón
- tomate natural rallado
- y gambas peladas y sin pelar

SALSA DE CORDERO

4 filetes de pierna de cordero
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
2 zanahorias
2 cebollas
400 g de tomate natural rallado
Una cabeza de ajos
Un vaso de coñac
Un vaso de vino rosado de Barinas
Un chorro de agua
Tomillo
Sal y aceite de oliva