Tomates rellenos de ensalada murciana, calabacines rellenos y flan de café

Francisco Montoya combina con estos platos el sabor de la cocina tradicional murciana  de nuestra tierra con una cocina fácil y moderna. 


TOMATES RELLENOS DE ENSALADA MURCIANA

Tomates de pera naturales
Tomates de pera de conserva
Una cebolla
Atún en aceite de oliva
Aceitunas negras
Huevo cocido
Aceite de oliva
y sal

Ponemos una olla con agua a hervir, echamos los tomates de pera con un corte en forma
de cruz en el culo y los damos un par de minutos. Cundo veamos que la piel empieza a
desprenderse los echamos en agua con hielo para cortarles la cocción.
En una ensaladera preparamos la ensalada troceando los trozos de los ingredientes
pequeños: tomate de pera en conserva, huevo cocido, atún escurrido y cebolla.
Finalmente sal y un chorro de aceite de oliva.
Quitamos la pulpa de los tomates escaldados y los rellenamos de ensalada murciana,
tapamos con su otra mitad. Servirlos con una aceituna negra encima.

CALABACINES RELLENOS

2 calabacines
Jamón York picado
2 cebollas
Queso en lonchas
Aceitunas rellenas
Patata para acompañar
Aceite de oliva y sal

Comenzamos cortando en 3 trozos el calabacín previamente lavado y con ayuda de un
saca bolas vaciamos dejando un pico de base, reservamos la pulpa. Colocar los trozos
vacíos de calabacín en una fuente de horno y los dejamos nos 10 minutos a 180 grados.
Mientras hacemos el relleno: En una sartén echamos las cebollas cortadas en cuadritos,
cuando esté pochada, la pulpa del calabacín y cuando esté rehogad el jamón York.
Rectificamos de sal al gusto. Rellenamos los calabacines y tapamos con la loncha de
queso y la oliva rellena. Hornear hasta gratinar.

FLAN DE CAFÉ

500 ml de nata para montar
500 ml de café
Un sobre de preparado de café (de 8 raciones)
En un cazo echamos la nata y dejamos que rompa a hervir, en ese momento echamos el
café mezclado con el sobre de flan y movemos. Dejar a fuego lento hasta que vuelva a
hervir, en ese momento echar en flaneras a las que hemos puesto caramelo. Dejamos
enfriar y al frigorífico varias horas